1. Precalienta el horno a 200ºC
. Corta la calabaza en trozos, quítale la piel y échale un poquito de sal, pimienta y AOVE
. Hornea durante 40-45 minutos hasta que esté en su punto
.2. Mientras vamos a ir preparando el arroz
. Lávalo bajo el grifo
. Luego viértelo en una cazuela: la proporción de agua para cocer el arroz salvaje es de 1:3, llévalo a ebullición y baja a fuego medio
. Tapa la cazuela durante otros 35-40 min hasta que esté listo
.3. Corta finamente la cebolla y pica el ajo y saltéalos en una sartén hasta que estén transparentes
. Reserva
.4. Saca la calabaza del horno, deja enfriar y añádela a un bol
. Machácala con un ayuda de un tenedor
. Añade el resto de ingredientes hasta que tengas la masa lista
. Deja reposar durante 15-20 minutos en la nevera para que compacte
.5. Forma croquetas del mismo tamaño y forma
. Pásalas por el pan rallado de espelta y ve colocándolas en una bandeja
.6. Puedes hornearlas o, como en nuestro caso, pasarlas a la sartén
. Simplemente calienta una sartén con unas cucharadas de AOVE
. Cuando esté bien caliente, baja el fuego a fuego medio
. Coloca las croquetas y ve cocinándolas hasta que estén bien doradas
. Añade más AOVE si ves que la base se queda seca
.